(Cadn.com.vn) - Đó chính là phát minh mới của giáo sư Zhou Weibiao thuộc Đại học Quốc gia Singapore. Ông chiết xuất anthocyanin từ gạo đen vào công thức chế biến bánh mì. Khi bột bánh được nướng ở nhiệt độ 200oC, 80% các chất chống oxy hóa của anthocyanin vẫn được bảo tồn và làm bánh có màu tím. Anthocyanin là chất có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, bệnh thần kinh và ung thư, giúp kiểm soát béo phì và tiểu đường vì chúng có thể ức chế các enzym tiêu hóa và làm giảm nồng độ glucose trong máu.

B.D (Theo Oddity)